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2月15日下午，东阳市市场监督管理局召开食品生产小作坊“5S”现场管理业务培训会。会议分析了目前我市食品生产小作坊存在的主要问题，并详细讲解建设规范要点及“5S”管理执行的具体要求。 会议要求，一是思想上高度重视，各基层所执法人员要认真研读标准，加强指导，确保“5S”管理工作取得成效。二是行动上狠抓落实，对前期存在问题逐项整改，对任务目标逐月分解，对建设标准逐条落实，打造“样板作坊”。三是措施上高效有力，在推进食品生产小作坊“5S”管理提升的同时，要结合日常监管，建立起小作坊“5S”管理长效机制。 食品生产小作坊“5S”管理提升为今年东阳市“民生实事”重点项目之一。我市目标在两年内完成对全市食品生产小作坊全面提升，2023年预计完成125家小作坊提升改造工作，切实提高食品安全总体水平。 “5S”管理模式是以“整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）”为主要内容的一种切实可行的高效管理模式，旨在助力食品生产小作坊逐步由“低小散”走向“精特美”。 1、整理 生产加工场所内无杂物，破损或废弃的设施设备不得在生产加工场所内放置。 生产加工场所内根据生产加工需要放置物品，个人物品统一存放于指定位置。 所有食品原辅料、半成品、成品、工器具等物品按照类别分区域、分层、分品种存放；存放区域有明确界线，有定位标识；物品摆放整齐，存放位置不越界。 同类别的食品原辅料、半成品和成品用相同的容器盛放，标示最大盛放量。 直接接触食品原辅料、半成品、成品的工用具和盛放容器有明显的区分标识。 生产加工场所内存放废弃物的设施应标识清晰并加盖。 固定管线、管路有安全防护及警示标识、流向和功能名称；配电设备、消防器材等设施有隔离标识。 屋顶、墙面、地面和门窗表面无积尘和蜘蛛网，无破损、发霉；生产加工场所地面应平整、无积水。 生产加工产生的废弃物及时清运，场所保持清洁；下水道定期清理，无沉积污水、污物。 用于生产加工的设施设备和工器具定期清洗、消毒、归位。 制定清洁责任图，并在生产加工场所内各功能区醒目位置悬挂。 更衣室内配备洗手液、消毒液和干手等设施设备；洗手池上方墙面张贴洗手、消毒标准图解；洗手、消毒、干手设备运行正常。 生产加工和贮存场所与外界相通的门窗配备纱窗、灭蝇灯、防鼠板等防止虫害侵入的设施。 食品从业人员上岗时穿戴清洁的工作衣帽，手部不得佩戴装饰物品。直接接触入口食品的从业人员持有效健康证明上岗。 建立食品安全管理制度，并在生产加工场所内醒目位置悬挂。 食品从业人员掌握5S知识并履行职责，生产加工操作未违反规定要求。 | |||