每个城市都有它独特的味觉记忆。家乡的美食，就如同妈妈的味道一样，印记在人们的心中，无论走多远，那一份味道，永远不会被遗忘。今天，“爽食”将为大家介绍两款适合过年时吃的传统美食，让大家在欢度春节的同时，也能感受浓浓的乡味。
麦芽糖
麦芽糖，是我市过年时常见的一种传统食品。麦芽糖以糯米和麦芽为主料，然后经过发芽、洗浸、蒸煮、发酵、熬制、打糖等多道工序制作完成。
“小时候，麦芽糖都是妈妈亲手做的。我们先把大麦浸起来发芽，再晒干，磨成麦芽粉。麦芽粉是制作麦芽糖的原料。”市民陈女士回忆起了母亲制作麦芽糖的过程。
她说，做麦芽糖时要先把糯米放在水中浸泡10个小时左右，再将糯米放到蒸笼里蒸熟。然后，把蒸好的糯米放入缸里，加入水和麦芽粉，用棍子搅拌发酵。发酵后，过滤残渣，剩下的水烧干就变成了麦芽糖。刚烧出来的麦芽糖是黏糊糊的，类似糖浆的样子。经过拉糖、剪断、冷却等步骤，麦芽糖就做好了。
很多人吃麦芽糖时，都会发现牙齿和糖容易粘在一起，怎么办呢？陈女士给大家推荐一个吃糖的好方法，那就是将花生米或者冻米花混合着麦芽糖一起吃，这样就不会粘牙齿咯。
还要提醒大家的是，存放麦芽糖时，最好加入冻米花，防止麦芽糖粘在一起。
吃了甜的麦芽糖，还想吃点咸的，怎么办？记者向大家推荐本地产的香榧。
虎鹿镇西垣村是著名的香榧生产地，种植香榧树有上千年的历史，这里的村民几乎每家每户都会生产香榧。村民刘姣玉说，每年的10月到第二年的3月是香榧的制作期。去年9月16日，村里就已经开始采摘香榧；同年10月15日，第一批香榧就开售了。
虽然香喷喷的香榧是炒出来的，但是刚从树上摘下来的香榧是不能拿来直接炒的。刚摘的香榧要先堆放，腐烂到一定程度，然后去皮，再堆放半个月以上时间，晒到八分干，才可以炒制。然后将可以炒制的香榧放入盐水中浸泡，浸泡10多分钟后，将香榧取出，倒入炒榧机里。经过翻炒、烘干等一系列工序后，香榧就出炉了。
剥开一个刚炒好的香榧，里面的果实还透着热度，品尝起来又脆又香，很是好吃。