“什么情况？为什么振兴路上那么多人在排队？”“排队排了一个多小时，终于买到了传说中的老韦凉皮。”“中午太热，不想吃饭，怎么办？吃老韦凉皮。”……若问近期我市微信朋友圈中什么美食最火爆，非老韦凉皮莫属。
为什么有那么多人在谈论老韦凉皮？老韦凉皮真的有那么好吃吗？带着一系列问题，22日下午3点左右，记者来到了位于市区振兴路42号的老韦凉皮小店。当时，店门口的马路上排着长长的队伍，记者细数了一下，共有20余人在排队等候。他们中有的人已等了半个多小时，有的人则等了一个多小时。更让人感到惊讶的是，当有人买了凉皮或凉面离开后，立刻就有新的顾客加入到排队的“长龙”当中。在记者采访的一个半小时内，这条“长龙”从未中断。
为什么那么多人在买老韦凉皮
“为什么那么多人在买老韦凉皮？”当记者提出这个疑问时，很多市民也表示无法解释或无法理解。
“最近微信朋友圈里很多人都在‘晒’老韦凉皮，看到那么多人都在‘晒’，我就打算买点尝尝看。”22日下午3点半，正在排队买老韦凉皮的韦女士说，她主要是受到朋友的影响，所以才打算来凑个热闹。
除了凑热闹的，还有真心喜欢并支持的。正在东阳卫校读书的小张告诉记者，3月底以来，她和同学每周约有四五次来买凉皮吃。“天气热了，不想吃热菜、热饭，所以就经常跑到这里来买凉皮吃。这里的凉皮酸酸的、辣辣的，特别开胃。”
另一位正在排队等候的女家长更有意思，为了来买老韦凉皮，她甚至顾不上去接仍在幼儿园里等候着她的孩子。“孩子我先让幼儿园里的老师帮忙照顾，等买完凉皮再去接他。”
老韦凉皮有什么“秘诀”
老韦凉皮小店的店主韦国栋告诉记者，他和妻子已卖凉皮十几年，十几年来，他家的生意一直不错。“以前，我们推着小车到处摆摊，曾在迎晖路、朝阳路、黉门前等地卖过凉皮。现在，为了求安稳就开了这间小店。”
韦国栋介绍说，小店从3月18日开业至今，生意一直火爆，常常出现供不应求的情况。“我们从中午12点开门，一直要忙到晚上10点钟左右。一天我们能卖掉180斤~200斤左右凉皮。”
老韦凉皮为什么那么畅销？有什么制作“秘诀”吗？韦国栋说，其实他家的凉皮和别家的凉皮并无太大区别，唯一不同的在于调料的配制。“我们家的凉皮都是统一在别人家定做的。但是，我们的调料却是夫妻两个凭借多年的经验一起研制出来的。”
韦国栋的妻子尹女士介绍说，除了配料不同，食材新鲜也是他家的“制胜法宝”。每天晚上10点以后，尹女士都会回家炒第二天要用的花生米，调制酱料，忙到凌晨2点左右才会休息。韦国栋则每天早上5点钟左右就要起床，切凉皮、切黄瓜、准备豆芽……一直忙到12点左右。
虽然韦国栋和妻子从未做过任何宣传，但是，凭着汗水和努力，他们已在我市美食界树立了一块属于自己的金字招牌。