当梅干菜小姐与五花肉先生相遇，他吸收她的精气，她被他的肥腴滋润，配一碗热腾腾的大米饭，神仙都不换。
　　
　　上周，东阳日报微信公众号上的《梅干菜有望入世界非遗，聊一聊这些年我们吃过的“博士菜”》一文，让不少网友回忆起自己吃梅干菜的经历。
　　
　　网友“黄华滨”说：“黑乎乎的梅干菜陪伴了初中三年，至今还是我的最爱，赞。”网友“儿孙满堂”说：“记得上世纪70年代初读高中时，夜自习结束泡一碗梅干菜汤，真比现在喝人参汤还好呢。”网友“一丁”说：“小时候，梅干菜焖猪头肉非常好吃，是招待客人的一道好菜。”
　　
　　网友“一滴滑落的眼泪”更是表示，自己是外地的，一次偶然的机会认识了东阳的朋友，他做的梅干菜扣肉特别香，吃了一次就再也忘不了。每次他回家我都会让他多带点。他开玩笑地说，你那么爱吃梅干菜扣肉，干脆嫁到东阳吧。
　　
　　10多种美食已入非遗
　　
　　记者从市非物质文化遗产保护中心了解到，金华（东阳）火腿、东阳酒、东阳爊面、东阳索粉、千祥酱油、三样贯、东阳瓦罐鸡、南马肉饼、东阳豆腐、东阳羊肉、东阳馄饨、切年糖等10多种美食，都已经被列入非物质文化遗产名录。
　　
　　其中，金华（东阳）火腿是国家级非遗，东阳酒是省级非遗，东阳爊面和东阳索粉是金华市级非遗，其余则是东阳市级非遗。
　　
　　这些非遗美食是怎么样来的？制作方法是怎么样的？记者挑选几样给大家讲解一下。东阳爊面是东阳城区一带特有的面食。有说法称，有大户人家办生日宴时，厨师在备好菜蔬后，要先烧点心，以防宾客肚子饿。于是顺手从备好的菜蔬中各取少量，与面条一起放入锅内煮，“东阳爊面”就制成了。
　　
　　三样贯这个名字让人觉得有些陌生，其实指的是酒席上的馒头焐肉、饧梅全鱼、烧帽子糕。在清朝中叶，三样贯是东阳宴席美食标志性的佳肴。东阳瓦罐鸡也是东阳的传统美食之一，在城区不少餐馆都能吃到，该道美食选用东阳土鸡，炖时与金华“两头乌”猪的肉排同入瓦罐中，多放生姜和老酒，用稻草温火炖制而成。
　　
　　李宅拍拍饼正在申遗
　　
　　虽然东阳的非遗美食众多，但记者发现国家级和省级的非遗美食却比较少。
　　
　　对此，市非物质文化遗产保护中心工作人员何霄鹏介绍，非遗美食都是以前传承下来的，是东阳人比较认可的美食，深受大家的喜爱。像金华（东阳）火腿、东阳酒、东阳爊面、东阳索粉等美食传承得比较好，已经形成一定的产业规模，被大家熟知。其余的非遗美食由于没有专门的企业进行生产，没有被成规模地保护，所以影响力有点欠缺，也就难以申请国家级、省级非遗美食。
　　
　　另一方面，申请非遗要认定代表性传承人，还要有能把美食传承下去的保护基地。而像南马肉饼、东阳豆腐、东阳馄饨、切年糖等小吃类美食很多人都会做，要认定传承人就比较困难，而且这些美食也没有保护基地这个载体。
　　
　　“目前，李宅拍拍饼正在申请东阳市级非遗。拍拍饼是李宅的一件‘传家宝’，有着数百年的历史。”何霄鹏介绍说，李宅拍拍饼虽看似简单，但制作时很有讲究。要把拍好的饼放入锅内，不断翻转，待饼鼓成气球状才能出锅。
　　
　　非遗专家给您推荐美食
　　
　　除了非遗美食外，东阳还有哪些传统特色美食呢？市非物质文化遗产专家库专家蒋泰灯说，糖饧、红豇豆馃、荞麦老鼠等都是东阳的特色美食，可以考虑申请入遗。
　　
　　糖饧，是到了农历七月半，家家户户都要吃的一种美食。做糖饧的工序很复杂，先把米泡透，用石磨磨碎磨细，加上配料，加水慢慢地调成糊状米浆，然后把米浆放到蒸锅上，等蒸熟后自然冷却。经过这些程序，香喷喷的糖饧就能上市了。
　　
　　红豇豆馃，在东阳南乡比较兴盛。每到农历八月半，南乡人就把糯米搓成球，将糯米球放在豇豆里滚一圈，直到糯米球外面沾满豇豆。香喷喷的红豇豆馃就制作成了。
　　
　　荞麦老鼠是用荞麦制成的，制作方法比较简单。将荞麦粉和成团子。将和好的荞麦团子捏成大拇指粗的面条，然后切成一小段一小段，拿一小段用拇指在米筛上按成中空，这样一个背上有花，形状像小老鼠的荞麦老鼠就做成了。